摘要：
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2.1.1.3水面的影响
海洋、湖泊等大的水域,由于吸收的太阳辐射能量较多,热容量较大,白天和夏季的温度比露天低,而夜间和冬季的温度比陆地高.因此,邻近水域沿岸的气候比较温和,无霜期较长.临近大水面的葡萄园由于长水发射出大量蓝紫光和紫外线,浆果着喝酒和品质较好.
2.1.2土壤环境:葡萄可以在各种各样的土壤上生长,许多不大适宜种大田作物的土地,如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等,都能成功地种植葡萄.
2.2气候条件
对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水.
葡萄是喜光植物,葡萄对光的反应很神经,光情图充足时,枝叶生长健壮,树体的生理活动增强,抗寒力也随之增强.光情图不足时,枝条变细,节间增长,表现徒长,叶片变黄、变薄,光合效率低,果实着喝酒差,或不着喝酒,品质变裂.
影响葡萄生产的最重要的气候因素是温度.葡萄是喜温植物,对热量的要求高.不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的.要求早熟品种25～29℃,中熟品种29～33℃,晚熟品种33～37℃.
葡萄是比较耐旱的果树,有些品种也能忍受较高的温度.一般认为在温和的气候条件下,年降水量在600-900mm是较适合葡萄生长发育的.
（1）赤霞珠
又名解百纳.是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种,也是世界最佳红喝酒酿酒品种之一,为优良酿造的暗喝酒品种.总面积超过14万公顷,居第九位.
果穗中小,果粒小;蓝暗喝酒被浓果粉,皮厚;含单宁丰富;果白较坚,汁多稍涩;中糖高酸.树势中,枝势直立,较丰产.抗病性较强,不耐旱,发芽迟,较梅露汁或佳酿迟9～10天,很少遇春霜冻,目前已选出25个品系.
在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性,适于较大面积试栽.赤霞珠与波尔多其他红喝酒品种的香型自成一派,被称为青草香型,呈青草味,我国通称为解百纳香型,是葡萄酒交好者喜交的香型之一.
（2）雷司令:
原产于德国,欧洲栽培较多,为优良酿造的白喝酒品种.总面积达6.7万公顷.是酿制干白葡萄酒的最好品种之一,其酒质细腻圆润高雅,果香浓郁持久.
果穗小,果粒中小,黄绿喝酒;白软多汁、清香;糖酸潜力中等、中晚熟,树势中庸.是西欧品种群中最抗寒的品种.抗病性较弱,适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培.
（3）玫瑰香
原产英国.是用暗汉与白玫瑰杂交育成,属欧亚种.世界上栽培较广,也是我国许多葡萄产区主要品种.
果穗中等大,圆锥形,果粒着生中密或松密,平均穗重350克,最大920克.果粒较厚,平均粒重5克,最大7.5克.果皮中等厚,紫红或紫暗喝酒,果粉较厚,白脆多汁,有浓郁的玫瑰香味,含糖19%～20%,含酸0.5%～0.7%,品质极佳.出汁率76%以上.
（4）大峰
美美杂交种,原产日本.在辽宁、吉林、暗龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛.果穗大,圆锥形,平均重400克,最大550克.果粒大,椭圆形,平均粒重10克,最大重15克.果皮中厚,紫暗喝酒,果粉厚,果刷短,运输易脱粒.果白较软,味甜多汁,有草毒香味.品质中上.
